いつもお立ち寄りいただきありがとうございます！
香川の家族旅行記まだまだ続いております。
小豆島は発酵食品の島として知られており、島内には「発酵食品研究所」なるものもあるそうです。
前回は、島で唯一の酒蔵「小豆島酒造」さんを訪問しました。
今回は、島内に数ある醤油の蔵元さんの中で160年の歴史ある
ヤマロク醤油さんにお邪魔しました。
こちらで作られるお醤油は、
全て木桶仕込み！！！
そして、お醤油造りの見学可能
今回の旅のメインイベントでもあります
6トンの木桶が並び、酵母の香りに包まれ、間近で歴史を感じることが出来ます
木桶仕込みは手間も時間もかかりますが、そこに住むつく酵母菌・乳酸菌は木桶のある蔵の賜物
数種類ほど、お醤油の味見もさせていただけました
そこに併設されているヤマロク茶屋では、そんな貴重な木桶仕込みのお醤油を使ったメニューをいただけます
焼き餅 440円
冬季限定メニュー。
七輪の上でお餅を焼いて、ヤマロク醤油さんの木桶仕込み醤油をお醤油をつけていただきます。
お醤油は、「鶴醤」と「菊醤」の2種類。
お餅も2つあったので、それぞれをつけていただきました。
焼いて柔らかくなったお餅にハケでお醤油を塗り、更に少し焼くと、芳しいお醤油の香りが立ち上ります！
「鶴醤」は普通の醤油の倍の原料と歳月をかけてて造る再仕込み醤油。深いコクとまろやかさが特徴。
「菊醤」は大粒の丹波黒豆や香川県産小麦など原材料にこだわって造られた濃口醤油。あっさりしたキレと旨みが特徴。
お餅を引き立てるのではなく、お醤油を引き立ててくれるシンプルなお餅。お醤油自体がどちらも美味しい
アイスクリーム鶴醬かけかけ 440円
五代目主人セレクトのアイスに、ヤマロク醤油の木桶仕込み醤油をかけていただくお醤油屋さんならではの、スイーツメニュー。
濃厚バニラアイスに、再仕込み醤油「鶴醤」で煮た丹波黒豆をトッピング。
更に、「鶴醤」をかけていただくと、みたらし味のアイスクリームに変身
濃厚なアイスに負けない濃厚なお醤油
角のないまろやかなお醤油だからこそ成立する組み合わせです
アイス最中 440円
アイスはジャージーミルクにヤマロク醤油さんの木桶仕込み醤油を加えた、醤油味のアイスクリーム！
意外な組み合わせですが、不思議とマッチングしています
やはり、使用しているお醤油は「鶴醤」です。
娘も気に入った「鶴醬」などのお醤油を購入し、配送していただきました
そちらはまた改めてレポートします
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