先日、根津神社近くに位置する「をことて」で、話題のペアリングコースを楽しんできました。
このお店はミシュランビブグルマンに選ばれた実績を持つ和食と日本酒の専門店で、洗練されたコース料理と厳選された日本酒の組み合わせが魅力です。
カウンター6席、テーブル席は10席ほどのこぢんまりとした空間は、まさに大人の隠れ家といえる特別な雰囲気が漂っていました！
1. ペアリングコースの構成
ペアリングコースは料理8品と、それぞれの料理に合わせた日本酒が提供されます。
一品ごとに料理の味わいが最大限引き出される日本酒がペアリングされており、食事が一層楽しくなる内容でした。
- 先付け: 季節の小鉢と冷酒でスタート。出汁の繊細な旨味が冷酒の香りとマッチ。
- お造り: 新鮮な刺身は、昆布塩で食べるふぐ刺し。これが絶品。すっきりした辛口の日本酒との相性が抜群でした。
- 焼き物: 季節の魚を使った焼き物は、皮はパリッと香ばしく、身はふっくら。フルーティーな日本酒が魚の旨味を引き立てます。
- 椀物: 出汁が際立つ椀物に合わせた濃厚な日本酒が、豊かな余韻を演出。
2. 日本酒の魅力
ペアリングされた日本酒は、全国の酒蔵から厳選されたものばかり。
冷酒、お燗酒など、温度や香りが料理に合わせて提供され、酒の多様性を存分に感じることができました。
純米大吟醸は、フルーティーな香りと深いコクが特徴で、脂ののった魚料理と絶妙にマッチ
温かい日本酒は煮物や焼き物と抜群の相性を見せ、体の芯からほっこりと温まりました。
3. 店内の雰囲気とサービス
店内は「和モダン」を基調とした落ち着いた空間で、カウンター席では料理人が手際よく料理を仕上げる様子を目の前で楽しめます。少人数制のため、静かで居心地がよく、料理と日本酒に集中できる環境が整っています。
奥様が一品ごとに丁寧に説明＋サーブしてくれるので、日本酒初心者でも安心して楽しめます。
「これとこれを飲み比べてみてください」という提案もあり、より深く日本酒の世界に浸れました。
4. 締めとデザート
最後の締めは、季節の炊き込みご飯と赤出汁。
香ばしい香りが広がる土鍋ご飯は絶妙な炊き加減で、締めにふさわしい贅沢な一皿でした。
「をことて」のペアリングコースは、料理と日本酒の調和を楽しむ贅沢な体験でした。
一品一品に手間がかかっており、季節の食材を活かしたメニューが印象的。
日本酒の知識がなくても、丁寧な説明で安心して楽しめます。
特別なディナーや、和の奥深さを味わいたいときにぴったりのお店です。
次回はランチにも挑戦してみたいと思います。日本酒と和食を愛する方は、ぜひ訪れてみてください！
国産ワインの品揃えも充実しています。『ミシュランビブグルマン受賞！根津「をことて」の快挙』 いつもお立ち寄りいただきありがとうございます！ 東京・根津にある小さなレストラン「をことて」が、2025年度のミシュラン東京ビブグルマンを受賞しました！ …ameblo.jp
店舗情報:
- 住所: 東京都文京区根津2-35-1
- 営業時間: 18:00～23:00（L.O 22:00）
- 定休日: 水曜日
