パウンドケーキを「金属の型」ではなく「木箱」で焼くお店があるのをご存じですか？
今回いただいたのは、蜜芋パウンドケーキ専門店「慶希処（けいきどころ）みおや」の「林檎の慶希（りんごのけいき）」です。結論から言うと、これまで食べてきたパウンドケーキの概念が変わるほど、しっとり・ずっしりした一本でした。
■ 紫の化粧箱が届きました
深い紫に筆文字が映える化粧箱。銀の組紐がかかっています
箱を見た瞬間から、もう普通のパウンドケーキではない雰囲気が漂っています。和の麻の葉模様と筆文字のデザインで、手土産にもらったら確実にテンションが上がるタイプです。
フタの裏にはお店のこだわりがびっしり
フタを開けると、裏側にこだわりの説明が書かれていて、中には木箱に入ったケーキが鎮座していました。
「慶希のお召し上がり方」のカードとパンフレットも同梱
■ 「慶希」のこだわりは3つ
取り出し方とこだわりが写真付きで紹介されています
パンフレットによると、この「慶希」のこだわりは大きく3つです。
・熟成した蜜芋（安納芋）を生地にたっぷり使用：熟成と焼き上げで糖度は35度まで上がるそうです（いちごは15度、ぶどうは22度程度とのこと）
・特製の木箱でじっくり焼き上げ：木のやさしい熱の伝わり方で、しっとりとした質感に
・減添加へのこだわり：白砂糖・人工甘味料・保存料・ベーキングパウダー・マーガリンは使っていません
糖度35度という数字には、思わず二度見してしまいました。果物よりも甘いさつまいも、恐るべしです。
■ 木箱から取り出してみました
上から見ると、林檎とレーズンが規則正しく並んでいます
「要冷蔵」なので、冷蔵庫から出してそのまま木箱ごと
取り出し方はとても簡単です。木箱の内側に包丁を入れ、長辺の板を持ち上げて外し、最後に底と木箱の間に包丁を通すだけ。木箱がそのまま「まな板」兼「お皿」になるのがうれしいポイントです。
板を外すと、こんがり焼けた側面があらわに
表面には飴色の林檎とレーズンがぎっしり。持った瞬間にずっしりと重く、生地の密度の高さが伝わってきます。
■ 切ってみると断面がすごい
包丁を入れると、しっとりした生地がゆっくり沈みます
カットした断面。上は林檎、中にもごろっと具材が
ナイフを入れると、ふわっと軽いケーキとはまったく違う、ねっとりとした手応えがあります。断面を見ると、生地の中にも林檎がごろごろ入っていました。
生地の目が細かく、しっとり感が見た目からも分かります
断面アップ。蜜芋の生地の中に林檎がとろり
■ コーヒーとカフェラテで実食
この日はコーヒーとカフェラテと一緒にいただきました
一口食べると、まず蜜芋のやさしい甘さが広がり、そのあとに林檎の甘酸っぱさとレーズンのコクがやってきます。砂糖の甘さではなく素材の甘さなので、甘いのに後味がすっきりしているのが印象的でした。
しっとりというより「ねっとり」に近い食感です
食感は、パウンドケーキというよりも、スイートポテトと焼き菓子の中間のような感じです。上にふられたシナモンの香りが、林檎と蜜芋をうまくつないでいました。
窓辺の光の中でいただく、ちょっと贅沢な週末のおやつ
ブラックコーヒーとの相性が抜群でした
甘さがしっかりあるので、ブラックコーヒーと合わせるのがおすすめです。薄めに切っても満足感があり、少しずつ何日かに分けて楽しめます。
■ メーカー目線で見た「木箱焼き」
製造業に携わる立場から見ると、この「木箱で焼く」という発想はとても合理的だと感じました。木は金属に比べて熱を伝えにくいため、外側だけが先に焼き固まらず、中心までゆっくり均一に熱が入ります。水分の多い蜜芋の生地を、焼きすぎずにしっとり仕上げるための「型の設計」なのだと思います。
しかもその木箱が、焼成用の型、輸送中の保護材、食べるときのトレーと、一つで三役をこなしています。工程と部材を減らしながら付加価値を上げる、ものづくりのお手本のような設計です。また、「ベーキングパウダー不使用のため時間が経つと萎むが、品質に問題はない」と箱にきちんと書いてあるのも、品質説明として誠実だと感じました。
■ 商品情報
・商品名：林檎の慶希（mitsuimo pound cake）
・サイズ：フルサイズ（4〜8人分）／ハーフサイズ（2〜4人分）
・保存：要冷蔵（開封後はお早めに）
・店名：慶希処みおや（本店：東京都千代田区飯田橋4-2-5-101）
・アクセス：東京大神宮より徒歩1分、JR飯田橋駅西口より徒歩5分
・営業時間：平日10:00〜19:00、土日祝10:00〜18:00（水曜定休）
・その他：神楽坂店・六本木ヒルズ店あり、公式オンラインショップでも購入できます
※営業時間や価格は変更になる場合がありますので、お出かけ前に公式サイトでご確認ください。
■ こんな方におすすめです
・きちんと感のある手土産や贈り物を探している方
・さつまいもスイーツ・焼き芋が好きな方
・添加物を控えたお菓子を選びたい方
・しっとり・ずっしり系のパウンドケーキが好きな方
・コーヒーに合う大人のおやつを探している方
箱を開ける瞬間から、木箱を外して切り分けるところまで、すべてがイベントのように楽しめる一本でした。大切な方への贈り物にも、自分へのご褒美にもぴったりだと思います。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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