渋谷駅直結、渋谷ヒカリエShinQs地下2階
デパ地下スイーツの催事コーナー
訪問時に出店していたのは「オスピターレ」
福岡県博多発のカフェが手掛けるイタリアンスイーツ「スフォリアテッラ」専門店
「マツコの知らない世界」でも紹介されていたスイーツです。
スフォリアテッラ 2種(カスタード・ピスタチオ)
イタリアナポリの伝統的なお菓子。
スフォリアテッラとは、「ヒダを何枚も重ねた」というイタリア語だそうです。
その名の通り、手作業でパイ生地を何層も重ね、一枚一枚がバリバリ！！！に焼きあがるように作られています。
通常のパイはバターをふんだんに使用していますが、スフォリアテッラではバターを一切使わずに、オリーブオイルと純正ラードを使用し、低温焼成中に大半の油分がオーブン鉄板に落ち、生地がバリっバリになるようにしています。
また、通常のパイは発酵させて、高温にて短時間で焼き上げるのに対して、スフォリアテッラは発酵させずに、低温でじっくり焼き上げています。
イメージとしては、バリバリに揚げられた春巻きの皮が何層にもなっていて、それを一気に噛み砕いている感じ
若干、時間が経った油の香りが気になったので
焼き立てを食べてみたいと思いました。
博多バリバリ
「歯が弱い方はご遠慮ください。」との注意書き有り
オリーブオイルをふんだんに使った、バター不使用の「スフォリアテッラ」をぐるぐる巻きにした生地を丁寧に1時間、そのまま焼き上げて、濃厚なピスタチオチョコレートを挟んでいます。
本当にバリッバリ！！！
この食感は未体験ゾーン！
病みつきになる噛みごたえです
その生地自体は程よい塩味があり素朴な味わいですが、濃厚なピスタチオチョコレートが滑らかで美味しくて相性抜群
「これから流行る！」とテレビ取り上げられるのも納得です！
スフォリアテッラの冷凍食品が楽天でも販売されています。
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