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渋谷駅直結。
渋谷ヒカリエShinQs地下2階にある
和楽紅屋
パティシエ辻口博啓さんが手掛ける和素材を使用したスイーツブランド。
シェフの原点、ご実家である和菓子屋「紅屋」の復活という強い想いから実現された和スイーツのお店。
デパ地下(商業施設の菓子売り場フロア) にあるので、イートインスペースはなく持ち帰りのみの販売です。
自宅でコーヒーと共にいただきます
バターサンド 2種
北海道産バターに牛乳と生クリームをたっぷり使用した軽やかな口当りのクリームにを、 米粉入りのサクサクのサブレでサンドしています。
「バターサンド 瀬戸内レモン」
瀬戸内レモンを加えたバタークリームと、糀シロップを使用した優しい甘さと酸味のレモンソースが爽やかな味わいの夏のバターサンド。
バタークリームはとても滑らかで、繊細。
更に甘さ控えめで、瀬戸内レモンの酸味がしっかり効いていて爽やか。
レモンピールがふんだんに入っており、食感のアクセントにもなっており、レモン感をよりしっかり感じられます。
「バターサンド ラム大納言」
北海道産バターに牛乳と生クリームをたっぷり加えた口どけ滑らかなバタークリームに、 ラム酒でマリネした北海道産大納言を合わせています。
ふっくらと柔らかな大納言、軽やかな口当りのクリームが至福のご褒美バターサンド
バタークリームはとても滑らかで、繊細。
「ラム」と品名に謳っている通り、芳醇なラムの香りとテイストがしっかりと伝わります。
洋酒の効いたスイーツ好き(私)も納得の仕上がりです
クリームの中に潜んでいる大納言は、しっとりとした甘納豆のような感じです。
小豆とラムって合う！レーズンももちろん合うけれど、食感も違うけど、意外だけど、合う！
「ラム酒あんこ」のスイーツを他にも食べてみたいなと思いました。
「瀬戸内檸檬ケーキ」
季節限定スイーツ。
生地に小麦を使用せずに米粉で焼き上げた和楽紅屋オリジナルの、しっかりとレモンを感じられるしっとり食感のレモンケーキ。
新潟産米粉１００％で仕込みクリームチーズを練り込んだ生地に、瀬戸内レモンの果汁と角切りの果皮を生地に加えしっとり仕上ました。
柑橘と相性が良く薫り高いスパイスカルダモンとパッション果汁を加えてレモンの香りに深みを持たせ、レモンチョコでコーティング。
レモンケーキの生地をコーティングしているのはシャリシャリのアイシングではなく、チョコレートクリーム。
それが口溶け良く滑らかなチョコレートなのは、流石です
「エクレールラスク」
「渋谷ヒカリエShinQs」と「東急のれん街」限定商品のセット。
エクレアの生地がラスク状になっていて、サクサク食感♪
そのエクレアラスクの上部にはチョコレートでコーティングしており、エクレアラスクの中にはチョコレートクリームがサンドされています。
ひと口サイズの2種類のエクレアラスクがセットになっています。
①珠州の塩
高カカオのチョコレートと海塩の組み合わせ。
お塩は石川県能登産のミネラル豊富な海塩を使用しています。なので、インパクトの強いカカオにも負けず、塩味が効いています。
②ルビー
第四のチョコレートと呼ばれるルビーチョコレート使用。
ルビーチョコレートとイチゴの組み合わせのクリームは、程よい酸味の甘酸っぱさ^ ^
チョコレートは滑らかで口溶けが良く、生のエクレアとは違う食感を楽しめるエクレアラスクとの相性GOOD
辻口博啓さんはチョコレートの魔術師でもありますが、和素材を巧みに用いる魔術師でもあり、酸味のバランスを操る魔術師でもあると感じました。
「バターサンドクッキー」
ふるさと納税返礼品レポート
生キャラメル入り絶品レーズンバターサンドの記事です！
