立川駅から歩いてすぐのビルの地下に、こんな本格割烹があるのをご存じでしょうか？
先日、立川の「割烹まさご」で、11月の会席をいただいてきました。結論から言うと、器・季節感・日本酒の三拍子がそろった、大切な会食に使いたくなるお店です。
■ 地下とは思えない、落ち着いた空間
店内。和紙のような照明と障子の衝立が印象的です
立川シネマシティビルの地下1階にあります。白木のカウンター6席のほか、完全個室もあり、接待や両家顔合わせにも使えるつくりです。
■ 先付〜御造り：一皿目から秋が満載
先付と、料理長直筆のお献立
席には料理長直筆のお献立が置かれていました。先付は、香茸の餡をまとった蒸し物に鮑と百合根。ひと口目から香りがふわっと立ちます。
前菜。柿の葉の下に季節のひと口が並びます
前菜は、お浸し、白和え、銀杏、武州鴨、さごしのきずし、宿儺かぼちゃ、雲丹をのせた湯葉など。紅葉した柿の葉の演出に、思わず写真を撮る手が止まりませんでした。
御椀。菊花と柚子が香る清汁仕立て
御椀は、黄色い菊花が一面に散った清汁仕立て。黒い漆椀との対比が見事です。
御造り。鮪をはじめ3種の盛り合わせ
御造りは鮪と、皮目を炙った魚、白身の3種。染付の器に映えて、色の取り合わせも計算されています。
■ 主役は甘鯛の松笠焼と黒毛和牛
酒田産甘鯛の松笠焼。紅葉が添えられて
個人的なハイライトは、山形・酒田産の甘鯛の松笠焼です。鱗を松笠のように立たせて焼き上げてあり、口に入れるとパリパリ、身はふっくら。正直、この一皿のためにもう一度来たいと思いました。
台物。黒毛和牛のランプロースト
台物は黒毛和牛のランプロースト。赤身の旨みに、すき煮風の餡とわさびオイルが合わさって、和食の文脈でまとめられた一皿でした。
温物。金目鯛の蕪蒸し、蟹身餡掛け
温物は金目鯛の蕪蒸しに、蟹の身がたっぷり入った餡。寒くなってきた時期にうれしい、やさしい味わいです。
■ 日本酒4本の飲み比べ
日高見 純米大吟醸（小泉商店との共同企画品）
まずは宮城・石巻の平孝酒造「日高見」の純米大吟醸。ラベルによると、兵庫県産特等山田錦を45％まで磨いて醸した、酒販店との共同企画品です。
ちなみに、精米は言ってみれば「お米の研磨」です。精密研磨材を手がけるメーカーに身を置く者としては、どこまで削り、どこを残すかで味が決まるという話に、つい自社の仕事を重ねてしまいます。削ることで価値を生む点は、ものづくりと酒造りに共通していると感じます。
天美 新酒 純米吟醸 にごり生
続いて「天美」の新酒にごり生。実はこれ、私の地元・下関の長州酒造のお酒です。東京で地元のお酒に出会えると、それだけでうれしくなります。シュワっと爽やかで、蕪蒸しとよく合いました。
善知鳥（うとう）大吟醸 百四拾
さらに、「田酒」で知られる青森・西田酒造店の「善知鳥 大吟醸 百四拾」。青森県の酒米「華想い」で造られる、華やかで軽やかな一本です。
■ 締めは新米の土鍋ご飯と甘味
新米「銀の朏（ぎんのみかづき）」の土鍋炊きご飯
食事は新米「銀の朏」の土鍋炊き。蓋を開けた瞬間、つやつやの粒が立っていて歓声が上がりました。
ご飯のお供。卵黄の漬け、昆布佃煮、かます、香の物
卵黄の溜り漬け、昆布佃煮、かますの焼物、香の物と、ご飯のお供が充実していて、ついおかわりしてしまいました。
本日の甘味と果物
甘味と一緒に、鳳凰美田のボトルも
最後は本日の甘味と果物。柿のやわらかな甘さで、きれいに締めくくられました。
■ 店舗情報
・店名：割烹まさご
・住所：東京都立川市曙町2-8-5 立川シネマシティビル B1F
・アクセス：多摩モノレール立川北駅から徒歩3分、JR立川駅から徒歩5分
・営業時間：ランチ 水〜日・祝 11:30〜15:00（最終入店13:30）／ディナー 火〜日・祝 17:00〜22:00（最終入店20:00）
・定休日：月曜日（祝日の場合は翌火曜日）
・予算の目安：ディナー2万円前後、ランチ6,000〜8,000円前後
・席：カウンター6席、完全個室あり
・決済：各種クレジットカード、交通系IC、QRコード決済に対応
※営業時間や価格は変わることがありますので、ご予約時にお店でご確認ください。
■ こんな方におすすめです
・立川周辺で、接待や大切な会食のお店を探している方
・季節の会席料理と、器や設えまで楽しみたい方
・珍しい銘柄の日本酒を料理と合わせて味わいたい方
・記念日や両家顔合わせなど、個室でゆっくり食事をしたい方
立川で、ここまで季節を感じられる割烹に出会えたのは収穫でした。季節が変わったら、また違う献立をいただきに伺いたいと思います。
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