昨晩、東京・八重洲にある「鮨 博多まつもと」を訪れ、おまかせコースを堪能してきました。
こちらは、ミシュランガイドで星を獲得した「赤坂 鮨 まつもと」唯一の暖簾分け店として知られ、九州の食材を活かした江戸前寿司を楽しめる名店です。
口コミでも「コース全体の流れが計算されている」「九州の旨味と江戸前の技が融合した絶品寿司」と高評価を得ており、実際にその魅力を体験してきたので、詳しくご紹介します！
店内の雰囲気とサービス
お店は東京駅八重洲口から徒歩3分、日本橋駅からもアクセス良好なロケーション。
地下にあるため、隠れ家的な雰囲気が漂います。
カウンター席は清々しい檜の香りが漂い、大将との距離感も程よく、特別な食事を楽しめる落ち着いた空間でした。
個室もあるので今回は個室にしましたが、接待や記念日利用にも良いなと感じました。
おまかせコースの内容
このお店の魅力は、伝統的な江戸前寿司と九州食材を活かしたつまみの絶妙なバランス。
食欲をしっかりと引き出してくれます。
握りの前に供される九州らしいつまみも、ひとつひとつが洗練された逸品。
トロの脂の甘みと濃厚さが絶妙。
定番料理を上品にアレンジしたつまみが続きます。
つまみの後はいよいよ握りへ。
赤酢を効かせたシャリとネタのバランスが絶妙で、一貫ずつ味わい深い仕上がり。
金目鯛は口の中でとろける脂の甘さが最高。
全ての食材はぷりっとした食感と、しっかりとした旨味がありました。
ネタの鮮度は抜群で、赤酢のシャリとの相性が最高です。
ペアリングの楽しみ
今回のコースでは、ワインとのペアリングも楽しみました。お寿司との相性を考え、白身魚の握りを引き立てる白ワインで。
赤身やウニの旨味をより深く味わうには熟成酒が良いと思います。
ペアリングされたお酒はどれも料理の味を引き立て、一品ごとに異なる表情を楽しめました。
雲丹ご飯は青森産ムラサキウニと北海道産バフンウニなどが贅沢にのった、口福感あふれる一品。
〆の一品
締めには、茶碗蒸しと握り＋巻物。穴子もクチコミ通りふっくらして最高でした。
九州×江戸前の融合を楽しむ至福の時間
「鮨 博多まつもと 八重洲店」は、九州の食材の魅力と江戸前寿司の技が見事に融合した特別な寿司体験ができるお店。
✅ おすすめポイント
✔ つまみと握りのバランスが絶妙なおまかせコース
✔ 魚介の鮮度が抜群で、九州の食材を存分に楽しめる
✔ 洗練された空間とホスピタリティの高さ
ミシュラン星獲得店の暖簾分けというだけあって、そのクオリティは間違いなし。
特別な日に、大切な人と訪れたい一軒です。
📍 店舗情報
📍 住所: 東京都中央区日本橋2-3-18 石黒由賢ビル B1F
⏰ 営業時間:
- ランチ: 11:30～14:00
- ディナー: 16:00～23:30
📞 予約: 050-5589-7953（予約推奨）
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