馬車道駅2A出口より2分程度。
ホテル「オークウッドスイーツ横浜」のエレベーター利用して
横浜北仲ノット46階へ
高層階から臨む横浜みなとみらいは絶景
SMAAK (スマーク)
オランダを代表するミシュラン3つ星シェフ「ヤコブヤンボエルマ」がアジア初出店したイノベーティブレストラン
今回は大学を卒業し就職した娘が初任給で招待してくれました
乾杯
お天気も良く、店内の大きな窓からの眺望もGOOD
アミューズ2種
マグロとエシャロットのタルタル
土台はジャガイモのタルト
ビーツマカロンに、チーズムースとバジルソースの組み合わせ
ムール貝とフルーツトマトの洋風茶碗蒸し仕立て
お出汁の効いたエスプーマとのマリアージュ♡
前菜
鯖のエスカベーチェ
エシャロットのジュレソース・アボカドやディルのムースソース・きゅうりゼリー添え
白ワイン投入
妻はエルダーフラワードリンク
JEAN FRANÇOISの特注パン
自家製ホイップバター
ホワイトアスパラ(ボイル&生のスライス)の温菜
オランディールソースでいただきます。
グリーンソースの下には卵黄のポーチドエッグが隠れています。
お肉料理に合わせて赤ワイン投入
子羊(生後八か月以内)のロースト
表面はフライパンで焼き目をつけ、その後炭火でゆっくり火入れされています。
アスパラのフライ・グリル大根・スライスポテト添え
ヨーグルトソースで味変も出来ます。
デザート 豆腐のティラミス
豆腐のムースと味噌のエスプーマという和ティラミス！
パリパリのチュイールのようなクッキーが食感のアクセントに♪
エスプレッソアイス添え
お口直し メロンゼリー
ジャスミンティーの香りが爽やか
カフェドリンク
プチフール
どのお料理もデザートも正にイノベーティブ
私と妻のプチフールはメッセージ付きデザートプレートに盛り合わせてくださいました
娘からの嬉しいサプライズでした
