先日届いた「オリーブハマチ」で今日はハマチのしゃぶしゃぶ

先日オモウマい店で紹介された香川のオリーブハマチ。

高松では暖かいうどんに醤油漬けを載せて食べていました。

最初に、ハマチのアラで出汁取り

アラも綺麗で脂がのっているので良いお出汁が出ています

アラと昆布は取り出して

絹ごし豆腐を投入

お頭とカマの部分は今日は使いません

半身の方を贅沢に

いっちゃいましょう

クッキングペーパーで余分な水分を取り除いて

皮を剥ぎます

素人だとこんなものでしょう

半身を更に縦半分にカット

ぶりに引けをとりません

お刺身包丁がなくても関孫六の包丁で充分

半身全部のつもりでしたが、結構な量だったので残りの一竿は漬けにでもしようかな〜

とにかく身がしっかりしてて綺麗

お野菜もたっぷりと

準備万端

「聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢」

ピリッと大人のポン酢です。

日本酒、しかも濁酒のスパークリング

胡麻ポン酢も

しゃぶしゃぶいっちゃいますか〜

しかし、

「まずはお刺身で」と鶴の一声

旨い

脂がのってて舌触りもなめらか。

臭みはない。

スッキリとした旨み。

お刺身を堪能した後は、

しゃぶしゃぶ

火をいれすぎずに半生がこれまた旨い

「ハマチは出世魚よいっぱい食べたから、出世間違いなしよ〜」(by妻)

頑張ります！

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