いつもお立ち寄りいただきありがとうございます！
新橋の隠れ家、和食居酒屋「保科」に初訪問。
salesforceのご出身の方が経営されているそうです。
都会の喧騒を忘れさせてくれる特別な雰囲気ですね。
店内は信州松本民芸の洗練された鼓動と温もりを感じられる空間で、四十種類以上の地酒と季節の移ろいを共に愉しむことができます。
この日もお客様が大変多く、お客様にとってここが特別な拠り所となっていることを実感します。
地酒と季節の肴
「保科」の店主は、お酒をこよなく愛し、その時期に一番おいしいと思った地酒を厳選しています。
ビールにもこだわりが感じられます。
季節によって仕入れも変わるため、訪れるたびに新しい発見があります。
一杯目は新橋クラシックラガーで乾杯。
酒の肴にもこだわりがあり、季節の食材を最高のお料理として提供しています。
ホタテの磯辺焼き↓
特に「締めのお寿司」は絶対にオーダーすること。
食材本来の味を最大限に引き出すために魚の特性に合わせて熟成させ、非常に人気があるようです。
寿司に合うお米を選んだ時のお話を聞いたのですが、単純にブランド米であれば美味しい（寿司に合う）ということではないそうです、
醤油は不要。全てのお寿司に味付けがされています。
感動レベルの美味しさでした！
信州松本から取り寄せた民芸品に囲まれながら、ゆったりした空間で食事をすることができます。
忙しい日常から離れて、ゆったりとした時間を過ごすことができます。
天ぷら類、筍焼き、鶏の山賊焼などどれもシンプルなように見えてかなり手の込んだ料理だと感じます。
場所は新橋5-15-2 ル・グラシエルBLDG.56 1Fにあります。
火曜日から金曜日は17:30から23:00、土曜日は17:00から22:00まで営業。
＊日曜日、月曜日、祝日は定休日となっております。
次回はコースメニューも試してみたいです。
「保科」は、季節の移ろいと共に変わる日本の美味しい地酒と肴を楽しむことができる居酒屋です。
この特別な場所で、日々の疲れを忘れ、新たな発見と美味しい料理で心を満たしてください。
